Le Frésinat

 Niveau : facile  Préparation : 20 mn   Cuisson : 1h      Pour 4 personnes

C’était le repas de la fête porcale, quand on tuait le cochon. Un plat traditionnel tarnais bien consistant pour l’hiver ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de gorge de porc, découpée en gros dés
1 kg de pommes de terre
4 oignons
4 gousses d’ail rose de Lautrec
2 cuillères à soupe de graisse de canard
Thym, laurier, et persil pour la confection du bouquet garni
Sel, poivre

Préparation de la recette :

  • Epluchez et découpez l’ail et l’oignon.
  • Dans une marmite, faites revenir la viande dans la graisse de canard.
  • Retirez la viande et faites revenir les oignons dans le même contenant.
  • Remettre la viande dans la marmite, ajoutez l’ail, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.
  • Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
  • Dans une sauteuse huilée, faites revenir les pommes de terre. En fin de cuisson rajoutez la viande et mélangez. Terminez la cuisson.

Bon appétit.

 Cette recette est proposée par Saveurs du Tarn.

 

La recette en vidéo des Carnets de Julie