Description

Après une explication sur l'origine du gavage et une discussion sur les pratiques actuelles, chaque stagiaire va apprendre à découper et à cuisiner son canard gras.
Le repas de midi sera pris en commun et cuisiné tous ensemble avec bien entendu du Canard.

Au menu :
- Foie gras poêlé aux pommes et Calvados
- Aiguillettes de canard et pommes paysannes confites à l'ail Rose de Lautrec
- Fromages tarnais
- Croustade aux pommes
- Vin rouge de Gaillac

Après midi :
- fin des cuissons.
- Explication de la stérilisation et de la pasteurisation.
- Préparation des magrets séchés au torchon.

Le soir, chaque stagiaire repartira avec son canard transformé en bocaux stérilisés pour sa propre consommation.

Autres thèmes de stages de cuisine : transformation du cochon en pâtés, confitures, légumes bio etc ...

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Durée : la journée
(Toutes fournitures et repas de midi compris)

Langues parlées

  • Français

Coordonnées et contact

Stage sur la Transformation du Canard Gras
4 et 6 rue château du roi

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Situation

Coordonnées GPS : 43.897171, 1.898037

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