Christian Moretti genießt seit 25 Jahren den internationalen Ruf eines Meisters der Messerschmiede. Nachdem er in der Normandie und auf Korsika gearbeitet hatte, ließ er sich im Tarn nieder und baute in der Nähe von Réalmont sein Geschäft auf. Er ist gelernter Metallarbeiter, Huf- und Messerschmied und stellt seine Messer von Grund auf selbst her. Auch den hierfür benötigten Stahl macht er selbst. Dazu verwendet er Erze aus allen Teilen Frankreichs, insbesondere aber aus dem Tarn. Und so kam es, dass er das Taranis-Messer herstellte, ein einzigartiges Messer mit einem pastellblauen Blattmuster auf der Klinge, das die Region Cocagne symbolisiert. Für die Griffe seiner Taranis-Messer verwendet er mit pastellblauer Farbe von Pastellière in Albi gefärbtes Buchsbaumholz aus dem Tarn. Gemeinsam mit seinem Partner bietet er auch Messer- und Kunstschmiedekurse an.