Gastronomie & Produkte

Der rosa Knoblauch von Lautrec verdankt seinen Namen der attraktiven in vielen Schattierungen auftretenden rosaroten Farbe seiner Zehen. Diese Knoblauchsorte hat eine lange Keimruheperiode, weshalb er nicht so schnell auswächst und getrocknet auch bis zur nächsten Ernte hält – ein absolutes Qualitätsprodukt.

Der Kronprinz unter den Gewürzen, wie der rosa Knoblauch von Lautrec auch gerne genannt wird, hat ein von Gourmets ganz besonderes geschätztes Aroma und eignet sich sowohl zum Verzehr in roher wie auch in gekochter Form – geschält oder mit Schale. Er verleiht jedem Gericht Charakter, der einfachsten Hausmannskost ebenso wie dem raffiniertesten Gourmetdinner.

Der rosa Knoblauch von Lautrec ist nicht nur wegen seiner bemerkenswerten Qualitäten im Küchenbereich berühmt, er wird auch von alters her vielseitig therapeutisch eingesetzt.

Hier http://www.ailrosedelautrec.com finden Sie alles Wissenswerte über den rosa Knoblauch aus Lautrec.

Das Produktionsgebiet konzentriert sich rund um den Ort Lautrec, im Herzen des Departements Tarn. Hier wächst der Knoblauch auf dem von ihm bevorzugten Tonkalkboden und sonnt sich im warmen Klima, das sowohl vom Atlantik wie auch vom Mittelmeer beeinflusst wird und optimale Bedingungen für sein Wachstum bietet.

Die Landwirte gehen mit ungemeiner Sorgfalt an die Produktion des rosa Knoblauch heran und achten insbesondere genau darauf, dass er zum richtigen Reifezeitpunkt geerntet wird, denn nur so kann seine ausgezeichnete Qualität am besten erhalten werden.

Sobald die Knoblauchzwiebeln geerntet und in Bündel zusammengebunden wurden, werden sie in Scheunen zum Trocknen aufgehängt. Während der Trocknungsphase verlieren sie etwa ein Viertel ihres ursprünglichen Gewichts. Danach werden die Knoblauchzwiebel sorgfältig von Blättern und Wurzeln gereinigt, sortiert und klassifiziert, ehe sie in dekorative Zöpfe, die Manouilles geflochten werden.

Erst nach all diesen Arbeitsschritten ist der rosa Knoblauch von Lautrec verkaufsfertig und kann den Kunden unter dem Gütesiegel „Label rouge“ angeboten werden.