El departamento del Tarn se hizo a sí mismo con sus propias manos y sigue atesorando un saber hacer propio en una amplia gama de oficios. Para captarlo totalmente sería necesario pintar el retrato del artesano además del de su arte. He aquí algunos ejemplos...
Ya desde el medievo, las tierras del Tarn han contado con abundantes tejedores, tintoreros y comerciantes de paños de todo tipo. 
Christian Moretti se ha labrado una reputación internacional como Maestro Cuchillero durante 25 años. Después de trabajar en Normandía y Córcega, estableció su taller en el Tarn, cerca de Réalmont. Es metalista, herrero y cuchillero y fabrica de principio a fin sus cuchillos, fundiendo su propio acero a partir de mineral procedente de todas las regiones francesas, pero sobre todo del Tarn. Y así es como llegó a crear el Taranis, un cuchillo único que luce en su filo una hoja de añil como sello, símbolo del país de Cocagne, y cuya empuñadura fabrica utilizando madera de boj del Tarn teñida con añil por los Pastellière de Albi. Junto con su socio, también proporciona formación en cuchillería, forja y trabajo del metal.
