Los orígenes del viñedo de Gaillac se remontan probablemente a la época de la ocupación romana, ¡o antes incluso! Se han encontrado fragmentos de jarras de vino del siglo II a.C. en el pueblo de Montans, cerca de Gaillac, y parece haber pruebas de la existencia de viticultura desde tiempos remotos.
La zona que rodea Gaillac es emblemática de la rica y auténtica cultura de la comarca de Toulouse y del sur de Francia, la materialización del arte de vivir del suroeste francés. Durante siglos, los viticultores de Gaillac han cultivado en los diferentes suelos de sus terroirs, o terruños, las distintas variedades de uva y desarrollado métodos de producción para ofrecer toda una gama de vinos de calidad 
Variedades de cepas propias - Son típicas y de marcado carácter: las cepas de los blancos Mauzac y Loin de l'Oeil, y las cepas Duras y Braucol de los tintos. 
¡Para celebrar la última cosecha de Gaillac! 
