Au coeur du vignoble auquel elle a donné son nom, Gaillac se love dans une boucle de la rivière Tarn. Elle a joui au cours des siècles d'un rayonnement que justifie sa situation fluviale propice au commerce et sa production vinicole millénaire.

Gaillac posséde un patrimoine ou la brique est omniprésente : ruelles,
places, humbles maisons à colombages ou vastes demeures et riches hôtels particuliers.

Gaillac est classé parmi les plus beaux détours de France

Ce vaste édifice fut entièrement reconstruit à la fin du XIIIème siècle en briques comme tous les grands monuments de la région à cette époque.

L'abbatiale Saint-Michel est un bon exemple de ces édifices méridionaux faisant la transition entre l'art roman et l'art gothique (Cathédrale St-Cécile d'Albi) et où l'impression de puissance, est accentué par la présence d'un clocher-tour sur la façade principale.

L'intèrieur de l'abbaye est également très riche avec des détails architecturaux magnifiques notamment aux niveaux des chapiteaux - très beaux décors floraux et végétaux - sur lesquels reposent la nef.