Les Janots

500 g de farine, 3 œufs, 50 g de sucre, 1 cuillerée à soupe de miel, 30 g d’anis vert en graines, 1 dé à coudre de sel, 2 cuillerées à soupe d’eau de vie.

La recette : Pétrir ensemble tous les éléments, jusqu’à l’obtention d’une pâte dure. Ajouter éventuellements de la farine.
Façonner une boule, la recouvrir d’un torchon fariné et laisser reposer toute la nuit.
Chauffer de l’eau. Aplatir la pâte au rouleau jusqu’à 1 cm d’épaisseur. La découper en triangles de 3 à 4 cm de côté, les plonger dans l’eau dès son premier frémissement. Lorsqu’ils remontent à la surface, les récupérer au fur et à mesure avec l’écumoire.
Mettre sur la plaque du four 15 à 20 minutes. Les retirer quand ils ont une couleur rousse, les badigeonner d’un œuf au pinceau et les mettre au four 1 minute.