Poire pochée au vin blanc doux de Gaillac

 Niveau : facile  Préparation : 35 mn   Cuisson : 15 mn      Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 8 poires pas trop mûres d’un verger du Tarn 
  • 75cl de vin blanc doux de Gaillac 
  • 50gr de sucre 
  • ½ citron 
  • ½ mandarine 
  • Épices : pointe du couteau de noix de muscade, 1 clou de girofle, 1 petit bâton de cannelle 

À vous :

Verser le vin blanc doux dans une casserole, y ajouter les poires pelées, le sucre, les épices, le citron et la mandarine coupés en rondelles. 

Faire cuire environ 15min à partir de l’ébullition. 

Sortir les poires. 

Faire réduire le jus en le laissant cuire jusqu’à ce que qu’il devienne sirupeux environ 15min 

Dresser les poires sur des assiettes et napper du jus.  

Vous pouvez servir les poires avec une crème pâtissière.  

 

Une recette proposée par le Chef Logis du Tarn Pascal SUDRE de l’Hostellerie des Lauriers à Villeneuve sur Tarn, en collaboration avec la marque des produits locaux, Saveurs du Tarn :