Truffes au chocolat

 Niveau : facile  Préparation : 20 mn

Ingrédients :

  • 700 g Crème U.H.T.
  • 100 g Sucre glace
  • 800 g Chocolat noir (à 70 %)
  • 180 g Beurre
  • Cacao en poudre

À vous !

Porter la crème à ébullition avec le sucre glace.

Verser la crème sur le chocolat noir haché, refroidir à 35° C, mixer en incorporant le beurre. À l’aide d’une poche, dresser des boudins d’1 cm de diamètre.

Découper les boudins en tronçons d’1,5 cm de longueur, puis les rouler dans du cacao en poudre.

 

Une recette proposée par le Chef Yves Thuriès.
En vente aux Editions EDITAR – 2, rue de la Bride – 81170 CORDES SUR CIEL
Tél. 05 63 56 00 31
www.editions-thuries.fr