Pueblo de Puylaurens en Puylaurens

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En el corazón del País de Cocagne, Puylaurens ofrece unas magníficas vistas de la llanura del Lauragais, la Montaña Negra y los Pirineos. En este antiguo bastión del protestantismo nació aquel que bautizó por primera vez a la República con el nombre de Marianne.

La ciudad fortificada de Puylaurens se convirtió en el siglo XVI en un buque insignia del País de Cocagne, llamado así por las bolas de pastel secas —«cocanhas» en occitano—, que constituyeron la riqueza de la región. El tinte azul extraído de la planta del pastel fue muy apreciado en toda Europa y los intercambios comerciales con los pañeros de los países del norte, adeptos al protestantismo, favorecieron la difusión de las ideas de la Reforma calvinista en Occitania; los molinos de pastel sirvieron, en particular, como lugares de distribución de las nuevas Biblias. Así, en 1660, Puylaurens acogió la Academia Protestante, trasladada desde Montauban por orden del rey Luis XIV. Sin embargo, la Academia cerraría 25 años más tarde, coincidiendo con la revocación del Edicto de Nantes.

En 1792, el zapatero y trovador Guillaume Lavabre, natural de Puylaurens, compuso la canción «La Garisou de Marianno» («La curación de Marianne» en occitano). Dado que el texto de esta canción satírica popular es el vestigio escrito más antiguo que se conoce en el que se menciona este nombre en relación con la República Francesa, permite al pueblo reivindicar el título de «Cuna de la Marianne occitana».

Lugares de interés:
- La vista panorámica de la llanura del Lauragais, la Montaña Negra y los Pirineos (cuando el tiempo lo permite)
- La iglesia de Notre Dame du Lac y su hermoso mercado adyacente; la iglesia fue destruida por los protestantes en 1621, reconstruida posteriormente, devastada por un incendio en 1896 y reconstruida de nuevo.
- El templo protestante, aún en activo (solo se puede visitar durante las visitas guiadas organizadas por la oficina de turismo)
- Las casas con entramado de madera de los siglos XVII y XVIII
- Las murallas
- El castillo Cap de Castel, antigua prisión de la Inquisición en la época de la cruzada contra los albigenses, pertenece hoy al hotel-restaurante que lleva su nombre.
- El mercado al aire libre de los miércoles, los mercados de productores en verano y el mercado de caballos el primer domingo de cada mes.