L’histoire
La légende raconte que l‘ail rose est apparu dans la région de Lautrec au moyen âge. Un marchand ambulant se serait arrêté au lieu-dit l’Oustallarié à Lautrec afin de se restaurer. N’ayant pas d’argent, il aurait réglé son repas avec de jolies gousses roses. Celles-ci auraient ensuite été plantées par l’hôtelier, ce qui aurait popularisé l’ail rose qui s’est ensuite fortement développé dans la région.
La recette de la soupe à l’ail rose de Lautrec
Les ingrédients
- 10 gousses d’ail rose de Lautrec,
- 1 c. à café de moutarde,
- 1 œuf,
- 10 cl d’huile,
- 150 cl de vermicelle,
- 2 litres d’eau.
À vous !
Dans un fait-tout, verser les 2 litres d’eau, porter à ébullition.
Jeter l’ail pilé et le blanc d’œuf, saler, poivrer et mélanger le tout.
Laisser cuire 3 mn.
Préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf, poivre, sel et moutarde et l’huile.
Ajouter les vermicelles et cuire 5 minutes.
La délayer avec une louche de bouillon tiède et incorporer le tout dans la soupe.
Servir avec du pain grillé.