Bufflonnes de Peyras

Petite ferme d'élevage d'une dizaine de Bufflonnes à Parisot dans le Tarn. Les Bufflonnes profitent des prairies avec leur
petit la journée. Transformation artisanale à la main de leur bon lait en Mozzarellas, Yaourts et Stracciatella pour vous
régaler!

À Parisot, une exploitation rare dans le Tarn a fait le choix d’un élevage peu commun : des bufflonnes. Sur huit hectares, le lait est produit et transformé directement sur place, à quelques mètres seulement de la salle de traite, dans un laboratoire aménagé à la ferme. Une approche en circuit ultra-court, où chaque étape est maîtrisée, du troupeau au produit fini.

Le lait de bufflonne — naturellement plus riche en protéines et en matière grasse que le lait de vache — donne naissance à une gamme gourmande et authentique : mozzarella, stracciatella, yaourts… Des produits façonnés à la main, avec ce petit supplément d’âme qui rend chaque pièce unique. La transformation s’appuie sur des formations et des stages réalisés pour affiner les gestes et garantir une qualité constante.

L’exploitation est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique, avec l’objectif d’obtenir la certification dans les prochaines années. Aujourd’hui, la vente se fait principalement en direct, notamment sur les marchés du territoire (Gaillac, Labastide St Georges, Lisle sur Tarn et Rabastens) ainsi que dans quelques magasins locaux et boutiques paysannes. Au printemps 2026, une boutique à la ferme viendra compléter cette démarche, pour accueillir encore mieux les visiteurs et valoriser ce savoir-faire singulier

Animaux acceptés : Oui

Langues parlées

• Français

3,2€ les 100g de Mozzarella, 3,6€ le pot de yaourt de 450g, 6,5€ le pot de Stracciatella 250g,
Fraises (AB) 9,5€/kg en cueillette, 13€/kg en barquettes, variétés Manon des fraises, Ciflorette et Gariguette
Visite 8€/adulte, sur réservation, avec visite des Bufflonnes, Démonstration du filage et dégustation comprise

Moyens de paiement

• Carte bancaire/crédit
• Chèque
• Espèces

Équipements

• Parking à proximité

Services

• Animaux acceptés