L’ histoire
Ce gâteau trouverait ses origines dans des contrées bien éloignées des nôtres puisqu’il aurait été importé lors de l’invasion de l’Europe par les Sarrasins au début du Moyen-Âge, à partir de 720. Ce serait donc un gâteau d’origine arabe dont il a conservé malgré les ans plusieurs caractéristiques communes avec leurs pâtisseries : très sucré, très riche avec un arôme d’agrume. En 1985, à Soual (berceau du poumpet) fut créé la confrérie de Poumpet (maintenant rebaptisée la confrérie du Feuillât) afin de faire perdurer sa tradition.
La recette du poumpet
Niveau : facile 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 30 min 
Pour 6 personnes
Les ingrédients
- 4 à 5 gros citrons jaunes (mûrs et non traités),
- 150 g de sucre,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- Un peu de beurre pour les gourmands (20g),
- Un peu d’eau.
À vous !
Préchauffer le four à 180°C th.6
Prélevez les zestes de citrons.
Mélangez avec le sucre, le beurre fondue et un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange «pâteux».
Déroulez une pâte feuilletée et déposez-y la préparation (ne pas piquer la pâte).
Recouvrez de la seconde pâte, repliez bien les bords et piquez la pâte.
Enfournez la préparation pendant 20 minutes.
Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus du poumpet. Laissez refroidir dans le four et dégustez !