L’histoire

La légende raconte que l‘ail rose est apparu dans la région de Lautrec au moyen âge. Un marchand ambulant se serait arrêté au lieu-dit l’Oustallarié à Lautrec afin de se restaurer. N’ayant pas d’argent, il aurait réglé son repas avec de jolies gousses roses. Celles-ci auraient ensuite été plantées par l’hôtelier, ce qui aurait popularisé l’ail rose qui s’est ensuite fortement développé dans la région.

La recette de la soupe à l’ail rose de Lautrec

Les ingrédients

  • 10 gousses d’ail rose de Lautrec,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 1 œuf,
  • 10 cl d’huile,
  • 150 cl de vermicelle,
  • 2 litres d’eau. 

À vous !

Dans un fait-tout, verser les 2 litres d’eau, porter à ébullition.
Jeter l’ail pilé et le blanc d’œuf, saler, poivrer et mélanger le tout.
Laisser cuire 3 mn.
Préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf, poivre, sel et moutarde et l’huile.
La délayer avec une louche de bouillon tiède et incorporer le tout dans la soupe.
Servir avec du pain grillé.