L'Intangible : une expérience culinaire au cœur du Tarn

Publié le 13 novembre 2025 - Actualité générale

Dans le château familial de la Bousquétarié, au coeur de la campagne entre Pays de Cocagne et sources de Canal du Midi, Emma et Antoine cultivent l’expérience. Celle que décrivait Alain Ducasse dont ils ont fréquenté les cuisines, celle d’une découverte culinaire où la création transpire à chaque assiette et qui marque de manière indélébile le souvenir.

Une cuisine d’émotion

Pour Emma et Antoine, l’Intangible est bien plus qu’un simple mot, c’est un fil conducteur. C’est l’émotion, le supplément d’âme amené dans chaque geste, chaque ingrédient. Une cuisine issue du potager servie dans un menu unique en 7 temps inspirée du terroir tarnais. Une expérience culinaire riche soulignée par une décoration laissant la place à l’art contemporain. Des couleurs franches comme l’est l’assiette, un jeu de lumières et un doux rythme gustatif qui nous plonge dans leur univers…quelque chose d’intangible.

Des lieux partagés, jusque dans la cuisine

Plus qu’une bonne table, l’Intangible s’est transformé en lieu. Emma et Antoine reçoivent chez eux et font vivre leur domaine où résonne encore l’esprit de famille. Le potager, sublimé dans les assiettes, les salles du restaurant, résolument design. Et la cuisine, habituellement sanctuaire où l’on ne rentre jamais. Ici ils ont installé une table, pour une ou deux personnes, pour vivre l’expérience jusqu’au bout. Un moment inédit et suspendu où l’on partage l’intimité du chef et sa brigade.

Pour suivre le chemin, une carte illustrée nous mène vers tous les lieux du domaine. Les hirondelles nous guident jusqu’aux chambres d’hôtes, à la piscine et au jardin, et depuis peu, l’été, à la table éphémère Ménina.

Ménina, cuisine sincère comme un dimanche chez mamie

Menina signifie grand-mère en occitan. C’est à elles qu’Emma et Antoine ont dédié cette table éphémère d’été. Sous la halle campagnarde, Ménina est une ode aux moments de partage et de bonheur. Un hommage à une cuisine de savoir-faire, généreuse et réconfortante. Ici, on mijote, on confit, on dore, on rôtit, on enfourne, pour partager et révéler la madeleine de Proust en chacun.

Là où le tangible se réduit à la matière première, l’intangible émerge du cœur. De leur rencontre amoureuse, Emma et Antoine ont façonné ce lieu qu’ils partagent avec cœur et sensibilité